市面上充斥加工食品，從主食類的鬆餅、披薩，肉品類的雞塊、火腿到洋芋片、餅乾等零食，以及珍珠奶茶、三合一咖啡，你知道自己吃了多少磷嗎？醫師指出，成人每天建議量為800毫克，但光吃一盤火鍋料就超標；攝取過多的磷會促使血管鈣化，引發腎臟病、心血管疾病，不可不慎！

台北市立聯合醫院營養部主任金惠民表示，經衛生福利部核准的含磷食品添加物有784項，磷酸鹽類的食品添加物可增加口感、美觀、延長保存期限，廣泛使用在含奶精的奶茶、三合一咖啡、丸餃類的火鍋料、韓國麵包、沖泡式濃湯及香腸、火腿等加工肉品。

金惠民指出，植物性有機磷如全穀類、豆類及堅果類，人體吸收率僅10%至30%，動物性有機磷則為40%至60%，而加工食品中的無機磷吸收率將近100%，因此建議民眾飲食以生鮮食材為主。

金惠民說，以一人份火鍋料為例，100公克豬肉片的磷含量132毫克、2顆貢丸含96毫克、2支小熱狗有80毫克，再加上魚餃、燕餃、黑輪、魚丸等，15種火鍋料磷含量總計894毫克，已超過衛福部建議的每日應在800毫克以下。

衛福部今年曾公告，預定放寬食品添加物磷酸鹽類的限量，金惠民擔憂，這將增加國人罹患腎臟病風險，除希望政府勿放寬標準外，也應於食品包裝標示磷含量。